Recetas para ablandar la carne de cerdo

Ablandar la carne de cerdo puede ser un proceso sencillo si utilizamos la metodología correcta. En Mundo Positivo te daremos algunos secretos para que tus recetas de cerdo sean exquisitas y tiernas.

La carne, en general, es uno de los alimentos mas consumidos por la gente. Encontraras los tres animales mas comunes que son: el pollo, la res y el cerdo. La forma de preparación de cualquiera de ellos es muy sencilla y la puedes realizar de variadas formas. Pero, el pollo por naturaleza es una carne blanda y la res con sencillos pasos también puede ser muy tierna. El inconveniente lo encontramos cuando queremos preparar un exquisito plato con cerdo, deberemos de tener presente que hay algunos tips que deberemos de utilizar para que quede bien tierna.

A continuación te daremos las consideraciones básicas para que tu plato quede exquisito y muy tierno.

1- El papel de aluminio

Esta técnica es la mas recomendada para cuando quieras hacer tu plato al horno. Prende el mismo a temperatura de 180 grados y envuelve la carne con papel de aluminio. Cuando el horno este a temperatura, puedes colocar la fuente dentro de el y esperar que se vaya cocinando suavemente. Diez minutos antes de finalizar, retira la fuente, quítale el aluminio a la carne y vuélvela a colocar y así caramelizaras el exterior y quedara bien tierna.

2- Agua para la olla a presión

Muchas veces elegimos la olla a presión para las cocciones, es una gran aliada para cocinar el cerdo, pero debemos tener en cuanta el secreto del agua. Para que tu carne de cerdo quede jugosa y muy blanda tienes que colocar la carne con agua, caso contrario los jugos que desprende el corte se consumirán y seguramente la cerne quedara muy dura.

3- Marinemos la carne

Cuando marinamos una carne, no importa cual sea, no solo nos garantizamos que quede blanda sino que le daremos un sabor diferente al absorber los líquidos que le hemos preparado para tal fin. Para la carne de cerdo solo tendremos que tener presente que deberemos de agregarle a la mezcla algún componente ácido o una enzima ablandadora. Cualquiera de los dos descompondrán las proteínas que posee la carne de cerdo, generando que quede bien blanda.

Cítricos, vinagre o vino son los de mayor uso. Una mezcla muy rica y muy común de preparar para este tipo de carne es la mezcla de vino tinto con salsa de soya y azúcar (en lo posible morena).

4- La salmuera

Si el corte que vas a preparar es magro (o sea no tiene grasa), la salmuera es la mejor opción. Para ello pondrás a remojar la carne en una mezcla de agua con sal gruesa, te contamos el procedimiento indicado.

Debes hacer lo siguiente: Calienta el agua en una olla y agrégale la sal, hasta que veas que se haya integrado. Lo retiras del fuego y colocas la carne de 30 a 60 minutos con esto te garantizarás una carne sabrosa pero sobre todo blanda. Ten presente que al haber colocado tu corte en esta mezcla, tu cerdo quedara con sal, por lo que no te recomendamos no agregarle mas cantidad.

5- Fuego lento

Para que tu corte de carne quede tierno y jugoso o húmedo solo tendrás que disponer de una cocción muy lenta y rodear la carne con líquidos. Siempre tendrá que estar hidratada para garantizar el resultado. Esta cocción puede llevar horas. Ten presente que cuando hablamos de líquidos no necesariamente estamos hablando de agua, sino de cualquier mezcla de líquidos que sean de tu preferencia.

6- Hervor previo

Esta sencilla técnica es muy efectiva. Para lo cual tendrás que colocar tu corte de cerdo en una olla con agua y proceder a darle un hervor. Cuando esta casi cocida, podrás sacarla y recién ahí terminar su cocción tanto en sarten como en horno con los ingredientes que quieras usar en ese tipo de cocción. Tierna y jugosa serán garantía para este procedimiento.