¿Sabias que existen en el mundo mas de 2.000 variedades de queso?. Si bien sus orígenes son inciertos, se dice que se creo en la Antigua Grecia, y que de ahí se transmitió al mundo, incorporando cada Pais alguna característica que lo hace diferente.
Todos ellos se hacen a base de los mismos elementos, pero cada uno puede ser diferente de otro por contener mayor o menor consistencia o diferente sabor. Por lo que hacer un queso fresco en casa, no es imposible y es mas fácil de lo que pensamos, mas si sabemos que con solo dos ingredientes lo tendremos.
A continuación, te enseñaremos una receta para hacer queso fresco, riquísimo y con solo dos materiales, ¿te animas?
INGREDIENTES NECESARIOS PARA HACER QUESO CASERO:
- 1 1/2 litro de leche entera pasteurizada
- 45 ml de jugo de limón
- 1 termómetro
PROCEDIMIENTO EXPLICADO PASO A PASO PARA COCINAR QUESO FRESCO:
- Comenzaremos con buscar una cacerola amplia como para que entren todos los ingredientes
- Colocaremos dentro el 1 1/2 litros de leche. Es fundamental para nuestro queso que la misma sea lo mas fresca posible y fundamentalmente que sea pasteurizada.
- Pondremos la cacerola al fuego medio, y en este momento colocaremos el termómetro dentro, porque la leche deberá tomar una temperatura de 90 grados. No mas!!!. Si no tienes termómetro, solo deberás de estar atento a que la temperatura alcance a llevar tu leche a casi punto de hervor y ahí apagaras el fuego. La idea es que no hierva.
- Sacaremos la olla del fuego y le incorporaremos el jugo del limón
- Comenzaras a revolver para que los ingredientes se unan
- Notaremos al minuto que la leche comienza a cortarse o cuajarse
- Taparemos nuestra olla y la dejaremos descansar por 30 minutos
- Pasado el tiempo colocaremos otro bol amplio con un colador, al que le colocaremos una gasa o tela y con la ayuda de una espumadera iremos vertiendo dentro el cuajo de la leche. Para que quede vacía la olla al final la daremos vuelta sobre el escurridor.
- Dejaremos este proceso en marcha y taparemos por el espacio de seis horas. La idea es que escurra solo y todo, pero si quieres un queso mas blando, te recomendamos que cada dos horas vayas viendo la consistencia y ajustes tu tiempo a lo que desees
- Preparamos un bol contenedor, al que le pondremos una tiras de papel de horno que sobresalgan del mismo, esto es tan solo para que al desmoldar mas adelante lo puedas retirar tirando de estas tiras sobrantes.
- Colocaremos el queso ya escurrido dentro de este nuevo bol e iremos prensándolo con una cuchara hasta que el bol quede lleno de nuestro queso
- Terminado este proceso, llevaremos a la heladera por al menos dos o tres días, para luego desmoldarlo y ya comenzar a degustarlo
Tendremos al finalizar este procedimiento un exquisito queso fresco en una sola pieza y con tan solo la incorporación de dos elementos, leche y jugo de limón. Hay quienes usan vinagre blanco, pero en este caso al limón lo consideramos como mejor opción para evitar que el queso llegue a absorber el olor del vinagre.
No dudes en reemplazar el queso comprado por este queso natural, hecho con nuestras propias manos y de mucho menor costo, para preparar y llevar a la mesa una gran variedad de platos salados o dulces sin que nadie note la mas mínima diferencia.
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