6 errores comunes que la mayoría comete al hacer arroz

El arroz hoy es uno de los platos de acompañamiento mas usados en el mundo entero para servir a la par de otros diferentes como carnes de variados tipos.

Por supuesto que también es el gran protagonista en otra variada cantidad de comidas como las paellas, risottos y hasta es la base alimentaria de países orientales en los cuales el arroz es la base esencial del día a día alimenticio.

Es por eso, que en nuestras casas al menos una vez a la semana preparamos este rico y nutritivo plato. Pero, así como parece de sencillo, como todo tiene sus grandes secretos para su cocción. ¿Los conoces?. Si por casualidad no los conoces, lee este articulo y tu plato a partir de ahora sera estilo gourmet.

1 – Cocinarlo a fuego fuerte

Solemos colocar el arroz en nuestra olla, con determinada cantidad de agua que lo cubre y comenzamos la cocción, con el fuego al máximo. Pero a veces nos alejamos de la cocina y cuando volvemos notamos que el arroz se ha quedado sin una gota de liquido. Tiramos un vaso nuevamente y volvemos a dejar que siga esta cocción. Pues esto no es lo correcto. Coloca el arroz, con el agua respectiva a fuego fuerte, una vez que comience el hervor deberás de bajar el fuego a medio bajo e ir observando que el liquido siempre este presente y que burbujee. Solo sabrás que esta a punto cuando lo pruebes.

2 – Una olla inadecuada

No es cuestión de abrir la alacena y agarrar lo primero que nos parece ideal para la cocción de nuestro arroz. Tomate el tiempo para buscar una olla acorde a la cantidad de arroz que vas a cocinar. Tienes que calcular que debe entrar holgadamente arroz mas el agua para la cocción, y que tiene que sobrar espacio hacia arriba, dado que el arroz crece cuando se cocina. Por otro lado trata si puedes de cocinarlo en una olla con teflon o por lo menos que no sea muy vieja, con ello lograras que tampoco se pegue.

3 – No lo dejamos reposar

Hay comidas que ni bien se terminan de cocinar deben ir a la mesa, pero no es el caso del arroz. Este después de apagar el fuego seguirá por unos minutos manteniendo esa cocción por lo que hasta puede seguir creciendo en su tamaño. Por lo tanto cuando apagues el fuego, deja si o si tu arroz reposar al menos cinco minutos. También notaras que tu arroz no se apelmazara.

4 – El agua en poca cantidad

Tendrás que tener en cuenta que la cantidad justa de liquido que en general se calcula es tres partes de liquido por una parte de arroz. Si te excedes, lo mas seguro es que tu arroz quede muy blando y si por el contrario la cantidad de agua es escasa, tu arroz quedara duro.

5 – Revolverlo mucho

A veces pensando en que no se pegue en el fondo de la olla, solemos revolver permanentemente o parcialmente el arroz mientras se cocina. Este es un error. El arroz tiene mucho almidón que ira soltando durante la cocción, pero cada vez que revuelvas el arroz largara mas cantidad por lo que corres el riesgo a que quede pastoso y blando.

6 – No tener en cuenta la variedad de arroces.

Hay de grano largo, de grano corto y hasta de diferentes colores. Pero cada especie lleva su tiempo determinado de cocción. El arroz blanco por ejemplo es el mas usado para acompañamientos porque es mas blando, pero el arroz tipo bastami es ideal para platos secos (ejemplo el sushi). Por lo que nunca dudes de leer las instrucciones del paquete contenedor antes de ponerte a cocinar, así le darás el tiempo y la cantidad de liquido que esa especie requiera.